Aloo Gobi Masala - Blumenkohl Kartoffel Curry

Aloo Gobi Masala - Blumenkohl Kartoffel Curry

Vegan, traditionell pakistanisch und superschnell gemacht. Das ist mein Aloo Gobi Rezept. Es gibt zahlreiche Versionen dieses leckeren Gerichtes, mein Rezept ist inspiriert von meiner Mama.

Zubereitungszeit10 Min.
Wartezeit25 Min.
Gesamt35 Min.
Portionen4 Personen

Zutaten

  • 3 mittelgroßeKartoffeln
  • 1 mittelgroßerBlumekohl
  • 2 mittelgroßeZwiebeln, gewürfelt oder längliche Streifen
  • 3Knoblauchzehen
  • 15 gIngwerstück
  • 3 mittelgroßeTomaten
  • 2 ELGhee oder Kokosfett, alternativ: neutrales Öl zum anbraten
  • 0.5 TLKreuzkümmel
  • 0.5 TLSenfsamen, optional
  • 0.5 TLKurkuma
  • 1 TLPaprikapulver
  • 1.5 TLKorianderpulver
  • 1 TLGaram Masala
  • 200 mlpassierte Tomaten, optional: Falls du nicht genug oder keine frischen Tomaten da hast
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TLChilipulver
  • frischer Koriander
  • frische Chilischote

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden (siehe oben) und in eine große Schüssel mit Wasser einweichen. Das sorgt dafür dass die Kartoffeln etwas an Stärke verlieren und beim kochen nicht so sehr kleben.
  2. Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen.
  3. Die Zwiebeln schälen und nach belieben schneiden. Knoblauch, Ingwer schälen und in einem Mörser zu einer Paste stampfen. (optional fein hacken). Die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden.
  4. Das Ghee in in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel und Senfsamen darin kurz anbraten. (ca. 30 Skeunden)
  5. Die Zwiebeln dazugeben und auf mittlere Hitze anschwitzen. (Ca. 1 Minute)
  6. Die Gewürze und die Knoblauch-Ingwerpaste hinzufügen und kurz mit anbraten bzw. schmoren.
  7. Mit den Tomaten, passierte Tomaten ablöschen.
  8. Nach Geschmack salzen und alles einmal scharf anbraten.
  9. Kartoffel und Blumenkohlröschen dazugebe und alles scharf anbraten. Chili dazugeben.
  10. Etwas Wasser dazugeben (ca. 100 ml). Mit geschlossenem Deckel 20-30 Minuten auf mittlere-niedrige Hitze köcheln lassen, bis Kartoffeln un der Blumenkohl gar sind.
  11. Mit frischem Koriander und Chili servieren und genießen.