Schweizer Wurstsalat mit Emmentaler und Senf-Dressing
Schweizer Wurstsalat mit Emmentaler und Senf-Dressing
Dieser Schweizer Wurstsalat ist ein echter Brotzeit-Klassiker. Zarte Streifen aus Fleischwurst und Emmentaler treffen auf knackige Gewürzgurken und rote Zwiebeln, die vorab in der Marinade ziehen dürfen. Das Dressing aus Gurkensud, Weißweinessig und Senf sorgt für eine ausgewogene Balance aus Würze und Säure. Perfekt für warme Sommertage, als schnelles Abendessen oder zur rustikalen Brotzeit.
Dieser Schweizer Wurstsalat ist ein echter Brotzeit-Klassiker. Zarte Streifen aus Fleischwurst und Emmentaler treffen auf knackige Gewürzgurken und rote Zwiebeln, die vorab in der Marinade ziehen dürfen. Das Dressing aus Gurkensud, Weißweinessig und Senf sorgt für eine ausgewogene Balance aus Würze und Säure. Perfekt für warme Sommertage, als schnelles Abendessen oder zur rustikalen Brotzeit.
Zubereitung
- 1Zwiebeln marinieren
- 150 grote Zwiebeln
- 30 mlGurkenwasser
- 30 mlWeißweinessig
- Salz
- Pfeffer
Die roten Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer großen Schüssel Gurkenwasser, Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren, die Zwiebeln dazugeben und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Durch das Einlegen werden die Zwiebeln milder und geben ihr Aroma an die Marinade ab.
- 2Fleischwurst und Käse vorbereiten
- 300 gFleischwurst fein
- 200 gEmmentaler
Die Fleischwurst in feine Streifen schneiden. Den Emmentaler zunächst in dünne Scheiben, dann ebenfalls in feine Streifen schneiden.
- 3Gurken schneiden
- 100 gsaure Gurken
Die sauren Gurken längs halbieren und in Scheiben schneiden.
- 4Dressing fertigstellen
- 30 mlRapsöl
- 1 TLmittelscharfer Senf
- 0.5 TLgrobkörniger Senf
Rapsöl sowie mittelscharfen Senf und grobkörnigen Senf zu den marinierten Zwiebeln geben und kräftig verrühren, bis sich der Senf vollständig mit Essig und Öl verbunden hat und ein leicht cremiges Dressing entsteht.
- 5Salat mischen
- 2 ELPetersilie
Zuerst die Gurken in die Marinade geben und vermengen. Anschließend Fleischwurst und Emmentaler hinzufügen und alles sorgfältig miteinander vermischen. Zum Schluss die Petersilie unterheben.
- 6Durchziehen lassen
Den Wurstsalat abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Weißweinessig nachwürzen. Am besten schmeckt der Wurstsalat mit frischem Bauernbrot, Holzofenbrot mit Butter, knusprigen Bratkartoffeln oder einer frischen Brezel.
