Blumenkohl-Korma Kokos-Curry

Zubereitung

1. *Dieses einfache Blumenkohl-Korma-Curry mit Kokosmilch ist ein köstliches indisches One-Pot Rezept, das vegan, glutenfrei und in 30 Minuten zubereitet werden kann! Serviere diese gesunde Currysauce mit Reis oder Naan für das perfekte einfache Wohlfühl-Gericht!* *Siehe Schritt-für-Schritt Bilder oben!
2. In einem großen Topf (oder Pfanne) das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 3 Minuten lang glasig anbraten. Den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, bis es gut duftet. Das Curry-Pulver (oder Garam Masala), Kreuzkümmel und Kurkuma unterrühren und kurz mit anrösten.
3. Nun die gehackten Tomaten, Kokosmilch und Cashewnüsse hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, damit die Cashewnüsse weicher werden, dabei gelegentlich umrühren.
4. Anschließend alles in einen Mixer geben. Die Gemüsebrühe, Salz und Ahornsirup hinzugeben und cremig mixen. Dann die Soße wieder zurück in den Topf (oder Pfanne) gießen. (Alternativ einen Pürierstab verwenden).
5. Die Blumenkohlröschen hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen oder bis sie zart sind und die Sauce etwas eingedickt ist. (Wenn die Sauce zu dick sein sollte, kannst du gerne etwas mehr Kokosmilch hinzufügen).
6. Das Blumenkohl-Curry mit Reis und Naan servieren. Nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie und Sesam garnieren. Guten Appetit!