Mac and Cheese Rezept – cremig & einfach mit indischem Twist (Kashmiri Style)
Mac and Cheese Rezept – cremig & einfach mit indischem Twist (Kashmiri Style)
Dieses Mac and Cheese Rezept ist cremig, einfach zuzubereiten und bekommt durch einen besonderen indischen Twist eine ganz neue Geschmacksdimension. Die Kombination aus klassischer, samtiger Käsesauce und aromatischen Gewürzen im Kashmiri Style macht dieses Gericht zu einem echten Highlight – perfekt für alle, die Mac and Cheese lieben und etwas Neues ausprobieren möchten. In weniger als 30 Minuten zauberst du ein würziges, cremiges Comfort Food, das garantiert gelingt.
Dieses Mac and Cheese Rezept ist cremig, einfach zuzubereiten und bekommt durch einen besonderen indischen Twist eine ganz neue Geschmacksdimension. Die Kombination aus klassischer, samtiger Käsesauce und aromatischen Gewürzen im Kashmiri Style macht dieses Gericht zu einem echten Highlight – perfekt für alle, die Mac and Cheese lieben und etwas Neues ausprobieren möchten. In weniger als 30 Minuten zauberst du ein würziges, cremiges Comfort Food, das garantiert gelingt.
Zubereitung
- 1Pasta vorbereiten
- 500 gMacaroni, Hörnchennudeln
Macaroni in reichlich Salzwasser ca. 2 Min. kürzer als Packungsanweisung (extra al dente) kochen. Abgießen und beiseitelegen.
- 2Die Basis (Roux)
- 125 gButter
- 75 gMehl
- 1 TLKashmiri Chilipulver
Ofen auf 220 °C (Oberhitze/Grill) vorheizen. Butter schmelzen, Mehl und Kashmiri-Chili einrühren. Unter Rühren 3 Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis die Roux leuchtend orange wird.
- 3Sauce aufgießen
- 600 mlMilch
- 300 mlSahne
Milch und Sahne (am besten kalt) nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zur Mehlschwitze geben. Einmal kurz aufkochen lassen, bis die Sauce bindet, dann Hitze reduzieren.
- 4Das Umami-Finale (Sauce würzen)
- 400 gCheddar, mild & gerieben
- 100 gComté
- 1 TLSenf
- 1 ELSojasoße, hell
- 1 TLWorcester Sauce
- 0.5 TLWeißweinessig
- 1 PriseMuskatnuss
- Salz & Pfeffer
Käse und alle Flavor-Booster in die heiße Sauce rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Pfeffer und (vorsichtig!) Salz abschmecken. Die Sauce sollte kräftig und seidig sein.
- 5Mixen & Gratin-Topping
- 50 gPanko-Mehl
- 50 gComté, gerieben
- 30 gParmesan, gerieben
- 1 TLZitronenabrieb
Gekochte Nudeln in die Käsesauce mischen und in eine Auflaufform geben. Panko, restlichen Comté, Parmesan und Zitronenzesten vermengen und gleichmäßig über die Pasta verteilen.
- 6Backen
Die Form für ca. 8–10 Min. auf die oberste Schiene im Ofen schieben, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren 5 Min. ruhen lassen.
