Gebackene Laugen-Käse-Knödel mit cremigem Spinatrahm

Gebackene Laugen-Käse-Knödel mit cremigem Spinatrahm

Herzhafte Ofenknödel aus Laugengebäck und Gouda auf klassischem Rahmspinat. Kräftig, cremig und ausgewogen – durch den hohen Spinatanteil deutlich gemüsiger und weniger sahnig als typische Varianten.

Zubereitungszeit15 Min.
Gesamt15 Min.
Portionen4

Zutaten

  • 540 gLaugenstangen, oder Laugenbrötchen
  • 20 gPetersilie, frisch
  • 400 mlMilch
  • 2 TLButter
  • 20 gPetersilie
  • 100 gGouda, würzig gerieben
  • 1 TLPaprikapulver, edelsüß
  • 1 PriseSalz, nach Geschmack
  • 1 PrisePfeffer, nach Geschmack
  • 800 gBabyspinat, frisch
  • 300 mlKochsahne
  • 50 mlWasser
  • 1 PriseMuskatnuss, optional

Zubereitung

  1. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Laugenstangen in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.
  2. Milch und Butter in einem kleinen Topf langsam erwärmen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
  3. Laugenwürfel mit der warmen Milch-Butter-Mischung übergießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
  4. Kräuter schneiden
  5. Geriebenen Gouda, Petersilie, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zur Masse geben und vermengen.
  6. 8–12 Knödel formen und im Ofen 15–20 Minuten goldbraun backen.
  7. Kochsahne und Wasser erhitzen, Babyspinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  8. Rahmspinat auf Teller verteilen, Knödel daraufsetzen und servieren.