Chicken Korma

Zubereitung

1. 1
   • 10Cashewnüsse

   Die Cashewnüsse in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und etwa 10 Minuten darin ziehen lassen.

2. 2
   • 4 großeZwiebel, längliche Streifen geschnitten
   • 150 mlca. neutrales Öl zum braten, soviel dass der Topfboden gut bedeckt ist

   Das Öl in einem Wok oder in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten goldbraun braten.

3. 3
   • 1 TLGaram Masala
   • 400 gJoghurt (Raumtemperatur), 3,5% Fett
   • 7Knoblauchzehen
   • 20 gca. Ingwer Stück
   • 2 TLKorianderpulver
   • 1 TLKreuzkümmelpulver
   • 2 TLKashmiri Red Chili Pulver, Alternative: 1/2 tL Chilipulver & 1,5 TL Paprikapulver
   • 0.5 TLChiliflocken
   • 0.5 TLKurkuma
   • 1.5 TLSalz, abschmecken

   Währenddessen Knoblauch, Ingwer schälen und in einem Mörser zu einer Paste stampfen (Alternativ, fein hacken oder reiben).Das Joghurt in eine große Schüssel geben und mit den Gewürzen und der Knoblauch-Ingwer-Paste vermischen.

4. 4

   Sobald die Zwiebeln eine goldbraune Farbe haben, sie ohne das Fett herausnehmen und gemeinsam mit den eingeweichten Cashewnüsse -in einem kleinen Foodprocessor- zur eine Paste mixen.

5. 5

   Im selben Topf die Joghurt-Mischung hinzufügen und auf mittlere Hitze köcheln lassen. Die Zwiebel-Cashew-Paste anrühren und weiter köcheln lassen.

6. 6
   • 4 ca.800 g Hähnchenschenkel, enthäutet und halbiert

   Das Fleisch vorsichtig hineinlegen und mir geschlossenem Deckel auf niedrige-mittlere Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist (ca. 20-30 Minuten). Das Korma kann nach Belieben mit etwas Wasser gestreckt werden, dann aber nochmals köcheln lassen.

7. 7
   • 0.5Zitrone, Saft der Zitrone
   • 1 TLGaram Masala, optional
   • 1 grünefrische Chili gehackt, optional
   • Handvoll frischer Koriander, gehackt

   Zum Schluss Saft aus einer frischen Zitrone, frischen Koriander und etwas frisch gemahlenes Garam Masala darüber geben (optional) und genießen.