Cremige Hokkaido-Kürbissuppe
Eine samtige, aromatische Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl als Topping.
- suppe
- eintopf
- vegetarisch
- gemüse
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, Kerne entfernen und in grobe Würfel (ca. 2–3 cm) schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel fein würfeln. Möhren optional schälen und in Scheiben schneiden.
- Butter im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln mit Prise Salz 5–7 Minuten glasig anschwitzen.
- Kartoffeln, Kürbis und Möhren in den Topf geben. 5–8 Minuten bei mittlerer Hitze leicht anrösten und umrühren.
- Mit warmer Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen, dann bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
- Suppe vom Herd ziehen und mit Stabmixer fein pürieren (1–2 Minuten). Optional durch Sieb passieren.
- Sahne einrühren und sanft erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken. Optional Orangensaft hinzufügen.
- Konsistenz nach Bedarf anpassen: Bei zu dick Brühe hinzufügen, bei zu dünn einkochen lassen.
- In vorgewärmte Teller geben. Mit gerösteten Kürbiskernen, Kürbiskernöl und optional Crème fraîche garnieren.